魚沼産コシヒカリをぬか釜で！

大手町ビジネスイノベーションインスティテュートの主催するイノベーション合宿＠新潟「地域活性化合宿in南魚沼」に縁あって参加してきました。
討論された様子は大手町ビジネスイノベーションインスティテュートのブログに詳しくのっています。
討論が終わり、最後に魚沼産こしひかりを「ぬか釜」で炊いたご飯をいただきました。

「ぬか釜」？？？聞きなれないことばですが、乾いた杉の葉と籾殻（こちらでは籾殻のことをぬかと呼ぶようです）でごはんを炊くのです。
この地方に昔から伝わっているやり方だそうですが、なんと全自動。
杉の葉を真ん中に、籾殻を回りにつめて、杉の葉に火をつけると、特にあと火加減を調節することもなく、お米を炊き、炊き上がると火からお釜をおろし（そうしないとおこげができすぎてしまうそうです。）１５分間くらい蒸らしてできあがり。
おいしい魚沼産こしひかりを、おいしいお水、ぬか釜と３拍子揃えて炊いて、さあご飯だあ。

うまいっ。。。たってるごはんが、あまーくて、粒々のひとつひとつに味が感じられます。
今の時期のお米でもこんなにおいしいんだから、新米の時期は・・・あー、つばを飲み込みそうです。

私たちが泊まったペンション「ラ･フアァミーユ中角」さんでは１０人以上のグループで依頼すると私たちと同様、ぬか釜でご飯を炊いていただけるそうです。
ラ・ファミーユ中角
025-783-2171
新潟県南魚沼市石打1700

炊いたあとはこの通り。籾殻が黒くなっているでしょう。これはまた畑などにまいて、土壌をよくするのに使うそうです。先人のリサイクルの知恵ですね。

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